这道古镇上的特色美食，你有吃过吗？

这道古镇上的特色美食，你有吃过吗？

有的人爱穿，有的人爱吃，而笔者属于后者，相对穿来讲，更注重吃。作为一枚十足的吃货，笔者喜欢收集一些关于特色美食的资料，了解它们的做法，只为一饱口福。

笔者的家乡地处我国西南地区，物产丰饶，美食繁多，可以算是一美食之乡，本篇文章，笔者打算跟各位闲谈家乡一道有特色的美食，很多朋友定是从来未曾吃过，甚至未曾听过。

在距离笔者家乡主城区70公里左右的地方，有一唐宋时期的古镇，名为肖溪古镇，又称唐宋古镇，有近千年历史，乃四川十大古镇之一。

肖溪古代称为龙凤洲，明末清初湖广填四川时，有肖姓移民于此，故称肖家溪。肖溪镇因此得名。始建于明末清初，由于建筑时代各异，故形成了纷繁、错杂。别具一格的建筑特色，总建筑面积达10万平方米。沿着弯曲而平坦的乡间公路走进古镇，只见这里山、水、镇、寺合为一体。正如古镇场头牌坊对联诗云：百年渺街恋幽篁独领巴渝风景，千载摩崖留华赋尽书禹甸文明。

之前肖溪古镇商贸兴盛，故而也出现了一些富有当地特色的美食，粉蒸鲶鱼便是其极具代表性的一张美食名片。

在人们的传统印象里，一般都是粉蒸猪肉羊肉这些，或者粉蒸排骨肥肠，而鲶鱼一般是红烧或清蒸，把「粉蒸」和「鲶鱼」结合起来，组成一道菜就显得很有意思。

粉蒸鲶鱼是一道传统名菜，堪称一绝，其色、香、味俱佳，是前往肖溪古镇游览的客人必须品尝的美味佳肴。一般做法是将鲶鱼切成肉条，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺，独具风味，口感极好。下面，笔者就在此一下大致做法，有兴趣的朋友不妨一试。

所需原料：鲶鱼，芋头片（也可以是红薯，南瓜一类）　

调味品：葱，姜，料酒，老抽，蚝油，盐，五香蒸肉粉

制作流程：1、鱼切片；2、葱姜切末；3、鱼里加葱，姜，料酒，老抽，蚝油，盐抓一抓，加五香蒸肉粉，拌匀；4、蒸锅里放水，烧开，铺上屉布，上面铺一层芋头片，然后把鱼放进去；5、蒸半个小时左右就可以出炉一饱口福了。

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