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江苏质监局发布食品塑料包装质量分析报告

江苏省质监局昨天发布了及膝袜保鲜膜、保鲜袋、一次性塑料杯、一次性塑料碗等食品塑料包装产品监督抽查、风险监测质量分析报告，报告显示，PE保鲜膜、保鲜袋在与油脂性食物直接接触，或高温加热时都会降低使用的安全性。

先看一组实验

对比试验一

装水高温低温无影响

保鲜袋或保鲜膜与水（中性物质）接触时，无论在低温冷冻还是高温微波条件下，蒸发残渣与标准条件下相比并没有增加。负责此次检测的苏州市质检所材料检验室主任刘丽霞介绍说，蒸发残渣是指食品接触材料在水、模拟醋、模拟酒、模拟油等条件浸泡后，将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量，残渣进入人体会对健康产生不良影响。此外残渣还会直接影响食品的色、香、味等食用质量。

对比试验二

装酸性食物别高温加热

与4%乙酸接触时，低温冷冻条件下的蒸发残渣与标准条件下相当，在高温微波条件下，蒸发残渣值略有升高，且残渣中出现明显的白色物质，经由显微红外光谱仪分析，这些白色残渣是PE样品中添加的分散剂、抗氧化剂等一些助剂，这些物质若被人体吸收有害而无益。

对比试验三

装油脂性食物溶出物增加

与正己烷浸泡液（模拟油脂类食物）接触时，试样在两种环境条件下蒸发残渣与标准条件下相比都有明显增加。通过实验可以看出，PE保鲜膜、保鲜袋若与油脂性食物直接接触，无论是室温长时间接触、冰箱中冷藏或冷冻储存，还是在微波炉中加热，保鲜膜、保鲜袋的溶出物都会明显增加，因此宁德可以看出，在与油脂性食物直接接触，或者高温加热时，都会降低PE保鲜膜和保鲜袋的使用安全性。建议PE保鲜膜、保鲜袋应避免与油脂性食物直接接触，湘乡也不要用其包裹食物进行微波炉加热。

再看两个问题

保鲜膜厚的好还是薄的好？

不同食物适用不同厚度保鲜膜

在选购保鲜袋、保鲜膜的时候，常常能看到外包装上标注有“加厚”或“特加厚”等字样，保鲜膜、保鲜袋到底是厚的好还是薄的好呢？刘丽霞介绍说，水蒸气透过率和氧气透过率是衡量保鲜膜质量好坏的重要参数，此次检测中就选择了同一材质（PE）、不同厚度的保鲜膜产品进行透湿、透氧性能测试，试验结果表明，随着膜厚的增加，水蒸气透过量和氧气透过率都呈现出下降趋势。

由此可以看出，保鲜膜并不是越厚越好，因为保鲜膜不但要保持水分不挥发，还要让里面的二氧化碳能够出去，外面的氧气能够进来，就像口罩，如果太厚，人就不能呼吸了。但保鲜膜、保鲜袋太薄，又很容易破损、破裂，达不到被列入工信部《重点新材料首批次利若该机带有电脑的话用示范指点目录》保鲜的目的。因此，保鲜膜太薄太厚都不好，合格的保鲜膜不仅透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，而且能保持水分不挥发，在一定时间内，能保证食物新鲜。

此外，不同的食品依据其自身的特点，适合的保鲜膜厚度也是不同的，曾有人研究了不同厚度保鲜膜对枸杞果实品质的影响，认为0.05mm厚保鲜膜低温4℃贮藏枸杞鲜果的效果最好。刘丽霞则建议市民，水果蔬菜用厚度0.01mm厚保鲜膜比较合适，而对于馒头点心这样的食物，厚一点的保鲜袋则更为适合复杂的系统结构和与之对应的高昂制造本钱等一些。

保鲜膜包食物放冰箱合适吗？

肉类最好不要用保鲜膜包装储藏

日常生活中，我们常习惯把各种肉类、果蔬等用保鲜膜包包裹裹放进冰箱，但事实上并不是所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同种类的果蔬影响不同，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还能增加其中的一些营养素。但裹上保鲜膜的萝卜、豆角、黄瓜存放一天一夜后，所含的维生素C流失严重。熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装储藏，因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的物质，溶解到食物中，对健康不利。

■特别提醒

保鲜袋标注100只实测只有50只

此次检测中还对保鲜膜、保鲜袋的厚汽车玻璃度、长度或数量进行了摸底检查，发现所有产品均未标识厚度，保鲜膜产品有的标识长度值，有的标净卷重，有的标100型、200型等与长度或厚度无关的参数，容易误导消费者，有的则什么都不标。抽查的80批次保鲜膜、保鲜袋中，有13批次存在“短斤缺两”现象，占保鲜膜、袋总批次的16%，其中江阴市新桥华顺塑料制品厂生产的锡美鲜“保鲜袋”，标注100只，实际仅为50只。

刘丽霞提醒消费者，在购买产品时需养成先看产品信息的好习惯，一般保鲜膜、保鲜袋，以及一次性塑料碗、塑料杯的产品包装上都注明了材质、使用温度范围和使用注意事项、保存期限等，消费者可根据自己的需要进行选购，使用时也应遵照包装上的使用说明和警示语，不能滥用。

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