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蕨菜炒腊肉,鲜嫩入味又营养

发布时间:2022-07-07 12:50:42 阅读: 来源:矩阵厂家
蕨菜炒腊肉,鲜嫩入味又营养 蕨菜炒腊肉,鲜嫩入味又营养

蕨菜炒腊肉,鲜嫩入味又营养

随着生活条件的变好,大家也从一开始的追求饱腹之感,转变为健康的饮食风格,那既然要追求养生美食,蕨菜绝对是不得不提及的一种食材,尤其是与腊肉搭配而成的蕨菜炒腊肉,不仅吃起来Q弹入味,脆嫩美味,更是完全满足大家对营养健康的追求。

蕨菜作为一种季节性很强的蔬菜,只有吃到最鲜嫩的部分,大家才能够真正体会到它的美味,而且得到充足的营养成分,首先常吃蕨菜能够清热利湿,降气化痰,对于缓解便秘,肠胃不畅等症状,也都具有显著作用,而与之搭配成菜的腊肠,更是大家增进食欲,补充能量的可选食材,所以,这么一道美味营养的美食,大家还不赶紧和我学习一下它的详细做法。

【菜名】:蕨菜炒腊肉

【所需食材】:

蕨菜1把,腊肉1块,辣椒4克,大蒜3克,生姜3克,豆瓣酱1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖半勺,食盐适量

【烹饪过程】:

步骤1:

大家将蕨菜买回来,然后开始处理,如果是像咱们这种自己家吃的情况,就可以将蕨菜下半部分去掉一大截,只吃最鲜嫩的部分,当然你要是实在不知道哪儿是细嫩的,那就用你的指甲掐一下蕨菜,你肯定立马就能感知出来。

步骤2:

将要食用的蕨菜放在盆里面,然后拿到水龙头下面接入清水冲洗干净,尤其是上面的白毛和花叶部分要仔细清洗,接着拿来一个常用锅,然后倒入适量清水烧开,等到水开以后将蕨菜倒进锅里面进行焯水处理,不过时间不需要太久,这步主要是为了去掉蕨菜的一点涩味。

步骤3:

等到蕨菜焯好之后,就将其捞出来用温水清洗,洗完之后放在案板上面拿刀切成长段,记住要切得稍微长一些。

步骤4:

大蒜和生姜都去掉外皮,然后切成片状,放置一旁等待使用。

步骤5:

将家里面的腊肉拿出来,用菜刀切成片状,这里大家最好能够再切一些纯肥肉的腊肉片,等着一会儿用它炒出油来。

步骤6:

炒锅取出来放入适量的食用油,然后开火加热,油温升高以后,将肥肉片,大蒜以及生姜倒进锅里面,然后开启小火状态,拿铲子慢慢煸炒爆香。

步骤7:

等到翻炒得差不多的时候,就把提前切好的干辣椒碎倒进锅里面,这里有一个厨艺小妙招,就是干辣椒在放入锅里面翻炒之前,最好能够用冷水冲一下,这样炒的时候不容易炒糊。

步骤8:

接着再把剩下的腊肉倒进锅内,与锅里面的配料一起翻炒几分钟。

步骤9:

然后再倒入一勺豆瓣酱,继续小火翻炒,直至锅里面出现红油。

步骤10:

将已经处理好的蕨菜段倒进锅里面,然后把火候调整为大火状态,拿铲子快速进行翻炒,这个过程大约需要几分钟,直到发现蕨菜已经开始慢慢变软,大家才可以进行下一步骤。

步骤11:

向锅里面加入一勺蒸鱼豉油,半勺白糖以及少许的鸡粉,然后翻炒均匀。

步骤12:

翻炒结束以后,大家拿筷子夹起菜品稍稍品尝一下,看看味道上还缺什么,然后适当添加。

步骤13:

全部步骤操作完毕以后,这道咸香入味的蕨菜炒腊肉也就做好了。

【烹饪窍门】:

1.这里有一个烹饪小妙招,就是将干辣椒放进锅里面翻炒之前,可以将其先放在冷水里面冲下,这样再放进锅里面翻炒就不容易炒糊了。

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